食品廠廢水處理過程中會產生污泥、廢油、廢酸、廢堿、加工過程中產生的動植物廢棄物也應該進行無害化處理。食品加工廢水主要來自三個生產工段。

（1）原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

（2）生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。

（3）成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

食品加工廢水的水量水質特性主要體現在6個方面：

（1）生產隨季節(jié)變化，廢水水質水量也隨季節(jié)變化。

（2）廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。

（3）食品工業(yè)廢水中可降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84.

（4）高濃度廢水多。

（5）廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。

（6）廢水中氮、磷含量高。

食品廠污水處理設備工藝特點

該技術是一種現代化的污水處理技術，其核心是基于浸入式高強中空纖維膜分離和生物反應技術，將懸浮生長生物反應器與超濾膜分離系統(tǒng)一體化，用超濾膜分離方法替代了傳統(tǒng)活性污泥處理系統(tǒng)中的二沉池和砂濾系統(tǒng)。其特點是處理水水質好，懸浮固體、CODcr、NH3-N、BOD5和濁度很低，可直接回用作雜用水。

超濾膜通常是直接浸沒在曝氣池中，直接與生物反應混合液接觸，通過過濾泵的負壓抽吸使濾后水通過外壓式中空纖維膜達到固液分離的作用。在過濾過程中，通過鼓風機在膜的底部通入空氣。一方面氣流上升產生的湍流對中空纖維膜的外表面產生擦洗作用，從而可連續(xù)清除掉膜表面上粘附的固體物質，防止或降低膜的污染或堵塞；另一方面這種氣流同時也具有曝氣作用，可提供生物降解所需要的大部分耗氧量。生物降解所需要的其余部分氧還要通過擴散曝氣系統(tǒng)來完成。生物反應中產生的過量污泥直接從超濾膜池中排出。  

反應器在MBR污水處理和中水回用工程的應用中具有以下優(yōu)點：

① MBR膜生物反應器的污染物去除效率高，處理出水水質好； ② MBR膜生物反應器的污泥濃度高，裝置容積負荷大，占地面積小；

③MBR膜生物反應器有利于增殖緩慢或高效微生物的截留，提高系統(tǒng)的硝化效果和對難降解有機物的處理能力；

④MBR膜生物反應器的剩余污泥產生量低；

⑤MBR膜生物反應器易于實現自動控制，操作管理方便； ⑥經處理后排放水SS和濁度都接近于零，可實現回用。